6月15日晚11点，杭州本土网红烘焙品牌欢牛蛋糕屋发布《致消费者的告别公告》，宣告这个经营12年的品牌“即将画上句点”。公告将倒闭原因归咎于“成本激增、市场竞争如潮及自身管理失误”。
更戏剧性的是，就在7天前，该品牌还公开否认“跑路”传闻，创始人徐浩声称“没躲也没走”，甚至透露计划今年通过加盟模式在全国新开100家门店。
倒闭前兆：经营危机早有端倪
事实上，欢牛蛋糕屋的倒闭并非毫无征兆。天眼查显示，2025年5月19日，欢牛（杭州）餐饮管理有限公司被杭州市钱塘区人民法院列为被执行人，执行标的111.42万元，紧接着6月6日，该公司及其法定代表人徐浩被限制高消费，原因为未按执行通知书指定的期间履行生效法律文书确定的给付义务。
欢牛（杭州）餐饮管理有限公司与欢牛蛋糕屋关系紧密，它是欢牛蛋糕屋品牌方杭州欢牛食品有限公司的控股股东。杭州欢牛食品有限公司成立于2015年，注册资本为200万元匠心智策，由欢牛（杭州）餐饮管理有限公司100%持股。
针对此事，欢牛蛋糕屋称，这是公司早期业务上的遗留债务，目前正由总部团队依法协调中，这不代表破产，也不影响顾客使用充值卡或到店消费。
尽管6月8日品牌官方还在小红书等平台发布声明，宣称“我们没有跑路，所有门店仍在正常营业”，彼时，企业表示其确实经历了一段很难的日子，从几年前爆火，到团队扩张，再到疫情后的调整，“过程中出现过管理问题、品质起伏，我们不回避”。
据公开资料显示，欢牛蛋糕屋于2013年在杭州起步，其创始人邓周虹大学毕业期间在杭州租下一间公寓，开始了私房蛋糕小店生涯，这也是欢牛蛋糕屋的起点。邓周虹当时曾表示，每天三四点要去水果市场批发水果，哪怕亏钱，也一定要把产品做好，把口碑打出去。
2022年，欢牛（杭州）餐饮管理有限公司拿到了顺为资本近千万美元的A轮融资。欢牛蛋糕屋随之开启扩张之路，据窄门餐眼，2021-2024年，欢牛蛋糕屋开店数分别为12家、15家、31家和9家，对比来看，同期其关店数分别为1家、1家、7家和17家。数据显示，2023年欢牛蛋糕屋的存量门店数最多，为67家，2024年其闭店数比开店数多。
据行业媒体报道，邓周虹在拿到融资后曾表示，希望资本能指导企业，如何让品牌走向全国，并称企业要用连锁化经营方式管理现在的店铺，同时坚持私域运营及产品创新。据潮新闻报道，欢牛蛋糕工作人员曾透露，根据公司布局，2025年将通过加盟模式，计划在全国新开100家门店，并称原来品牌加盟费8.8万元，现在只要2万元，额外再加1万元保证金。据加盟商透露，如今售价178元的6寸蛋糕，成本仅40元左右。“过了用质量换声誉的初创期，品牌似乎迷路了。”
消费者储值金额从数十元至数万元不等
公告发布后，最直接受影响的是持有欢牛预付储值卡的消费者。在网络平台上搜索“欢牛蛋糕屋”，搜索结果中，不少消费者纷纷发布自己在欢牛蛋糕屋的充值记录，表示已经有不少门店闭店了，并附上了部分门店张贴的“欢牛储值卡退卡及纠纷通告”。据品牌通告，所有会员的储值金额均在欢牛总公司账户中，但退款方案至今未明确。
消费者储值金额从数十元至数万元不等。普通用户账户余额多在数百元，据杭州网报道，消费者周先生称，自2018年起便开始在欢牛蛋糕屋购买甜品，期间多次充值且均消费完毕。2022年11月29日，杭州欢牛食品有限公司到其公司摆台宣传时，他再次充值300元，获赠30元无门槛代金券，当场用余额购买了54元甜品。此后，周先生一直未再使用余额消费。今年五月结婚时，他向欢牛蛋糕屋（九堡店）订了甜品台，不过是直接转账880元，现卡内余额246元未用。
更令人关注的是，知名视频创作机构“影视飓风”持有欢牛蛋糕卡金额达数万元，成为此次事件中单户损失最大的消费者之一。当天晚上，该公司在社交平台上发文/视频称：“影视飓风的蛋糕被人动了，这是真的。以前我们的员工生日，我们公司就会给他买个大大的蛋糕，再给他一张蛋糕卡，然后祝他能够快快乐乐。这家店叫作欢牛，以前一直很快乐，直到今天，这家公司的老板居然把整个店的款全部卷了，然后跑路了，想问一下我们这个还能兑换吗？我们是他们最大的客户，我们有几万块钱的蛋糕卡。
浙江泽鼎律师事务所律师夏谨言在接受杭州网采访时表示，“现商家无力经营，门店闭店，消费者可以通过司法途径起诉，将收款主体列为被告。建议消费者进行预付式消费时，在了解到商家有经营不良或跑路倾向时，尽早消费或及时退费以减少损失。”
6月16日，杭州市钱塘区市场监管局称匠心智策，已收到消费者的投诉，目前正在跟进，针对预付式消费退款这方面，该局正在协助行业主管部门处理。
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